24. päivä Nyt on joulu!

Nyt ei ole enää aika leivonnan ja touhun. On aika ripustaa esiliina naulaan ja nauttia joulusta. Reseptini tälle päivälle onkin yksinkertainen: Herkuttele hyvällä ruoalla, iloitse lähimmäistesi seurasta ja muista joulun oikea sanoma. Hyvää ja rauhallista joulua kaikille lukijoille!

23. päivä pannacotta

Tämä jälkiruoka ei nyt varsinainen leivonnainen ole, mutta päätyi tänä vuonna meidän perheen joulupöytään mm. siksi, että se maistuu niin aikuisille kuin lapsille. Tämän herkullisen jälkiruuan värimaailmakin sopii jouluun paremmin kuin hyvin.


Pannacotta


6 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 tl vaniljauutetta
3/4 dl sokeria
3 liivatelehteä


puolukka kiisseli pannacottan päälle


2 dl puolukoita
½  mehutiivistettä
1 liivatelehti
vettä




Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 7 minuutiksi.


Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman sekaan ja laita myös kaavitut tangot, vaniljauute ja sokeri kerman sekaan.


Keitä kermaseosta noin 2 minuttia.


Puristele liivatteista vesi pois ja sekoita kermaseokseen. Kaada valmis seos tarjoiluastioihin. Anna jähmettyä kylmässä.


Mittaa kattilaan 2 dl puolukoita ja tilkkanen vettä. Keitä 10 minuuttia ja kaada puolukka keitos sihtiin. Paseeraa eli painele puolukka seos sihdin läpi.


Lisää paseerattujen puolukoiden sekaan noin ½ dl mehutiivistettä esim sekamehu ja ½ dl vettä.


Kiehauta erikseen ½ dl vettä ja liota liivatelehti veteen ja lisää puolukka-mehu seokseen. Kaada pannacottan päälle ja anna taas asettua kylmässä. Voit tehdä pannacotan valmiiksi jo edellisenä päivänä.

22. päivä vaahtokarkit

Vuorossa vaahtokarkit joiden valmistaminen on helppoa ja hauskaa. Elintarvikeväreillä ja makuaineilla näihin namuihin saa helposti vaihtelua. Näitä herkkuja voi valmistaa lasten kanssa vaikka joulu välipäivien ajankuluksi.


7 liivatelehteä
1 dl vettä

5 dl sokeria
1 dl vettä

2 kananmunanvalkuaista

Laita liivatete lehdet kylmään veteen likoamaan.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jos haluat maustaa tai värjätä taikinaa lisää väri tai esanssi sokeriliemeen.

Sokeri seoksen kiehuessa vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Liota liivate lehdet 1 dl kiehautettua vettä. Lisää liivatelehdet valkuaisvaahtoo koko ajan vatkaten. Kaada joukkoon myös sokeriliemi ja jatka vatkaamista. Vatkaa kunnes vaahto paksunee ja jäähtyy.

Siivilöi tomusokeria leivipaperi päälle ja pursota vaatokarkkimassa tangoiksi tosokerin päälle. Anna kuivua seuraavaa päivään ja leikkaa paloiksi. Kierittele palat tomusokerissa ja herkuttele!

21. päivä porkkanasämpylät

Nämä sämpylät ei turhia selittelyjä kaipaa helppoa ja hyvää!

2½ dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
½ pps kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl porkkanaraastetta
½ dl öljyä

Aloita takinan teko raastamalla porkkanat.

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi eli reilusti kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita jauhoihin kuivahiivaa. Sekoita maidon joukkoon jauhot.

Lisää suola ja öljy taikinaan ja vaivaa n. 5 minuuttia ja lisää porkkaaraaste sekaan vaivaa vielä hetki.

Anna kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois ja leivo sämpylöiksi. Paista uunissa 175 astetta noin 20 minuuttia.

20.päivä Puolukkainen piirakka

Tämän päivän reseptissä maistuu Ihanainen puolukka joka on mustikan, ja karpalon ohessa hyvin moni käyttöinen marja joka sopii monenlaisiin leivonnaisiin. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa koko n. 20*30 cm.

3 munaa
3 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta
1 1/2 dl maitoa
150 g voita
3 dl puolukoita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljauute.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita.

Sulata voi mikrossa ja lisää maidon kanssa taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi puolukat ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.

Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.  Tarjoile esimerkiksi kinuski kastikkeen kanssa tai sellaisenaan.

19. päivä viipalepikkuleivät

Perinteisellä linjalla jatketaan, vuorossa on viipalepikkuleivät jotka ovat kuuluneet meidän perheen joulukahvipöytään jo lapsuudesta asti.

 200 g voita
2½ dl ruokokidesokeria
1 kaamunan keltuainen (säästä valkainen voitelua varten)
1 rkl siirappia
1½ tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen tasalämölle.
Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää joukkoon kaamunan keltuainen ja sekoita.
Sekoita jauhot ja ruokasooda kulhossa ja lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Leivo heti sormen pakkuisiksi tangoiksi ja laita pellille leivinpaperi päälle. Jätä leviämisvaraa ja painele tankoja varovasti. Voitele valkuaisella ja sirottele päälle sokeria. Paista uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, mutta leikkaa viipaleiksi vielä lämpimänä. Säilytä peltipurkissa rapeuden säilyttämiseksi.

18. päivä pullapitko

Jouluun kuuluu edottomasti periteinen pullapitko. Minun pitkoistani ei tule koskaa oikein kauniita, mutta onneksi maku on pääasia. Ei muuta kuin leipomaan !


5 dl täysmaitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
11 dl vehnäjauhoja
2 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl kaardemummaa
75 g voita
1½ dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita



Lämmitä maito noin 55 asteeseen. Sekoita jauhot ja hiiva keskenään. Lisää osa jauhoista maitoon ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Lisää sokeri ja loput jauhot taikiaa jaa vaivaa taikinaa. Kun taikina on tasaista kaada sekaan voi ja jatka vaivaamista. Kun olet vaivannut taikinan hyvin lisää vielä karpalot tai rusinat. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

Kun taikina on hyvin kohonnut vaivaa taikinasta ilma pois ja leivo pitkoiksi. Anna kohota vielä noin 10 miuuttia ja voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa alatasolla noin 20 minuuttia.

17. päivä maustekakku

Meillä maustekakku kuuluu ehdottomasti jouluun. Niinpä päätin jakaa oman maustekakku reseptini teidän kanssa.

150 g voita
4½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 dl tummaa siirappia
2 dl kuohukermaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaardemummaa
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
2 tl kanelia
pieni ripaus suolaa

Laita uuni lämpenemään tasalämmölle 175 astetta.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Kaada joukkoo kerma ja siirappi sekoita tasaiseksi.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet erillisessä kulhossa. Lisää taikinaan ja sekoita.

Voitele vuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 astetta noin 1 tunti.

16. päivä uuni omenat

Tämän päivän resepti on uuni omenat.  Nämä talviset herkut sopivat jälkiruuaksi vaikka jouluaterialle.

omenoita yksi per syöjä
tummaa siirappia
ruokokidesokeria
vaniljauutetta tai vaniljasokeria
kuohukermaa

Poista omenoista keskiosa aseta jokainen omena omalle folio palalle ja kaada koloon siirappia,  vaniljauutetta,  ruokokidesokeria ja kermaa. Kääri omenat folioon, mutta jätä ylhäältä vähän auki. Laita omenat vuokaan ja vuoka uuniin keskitasolle 225 astetta ja paista puolituntia.  Tarjoa jäätelön kanssa.

15. päivä jouluiset browniesit

Näissä brownieseissa maistuu suklaan karpalon lisäksi kaardemumma ja pureskeltavaa tuovat pähkinät. Nämä voi hyvin myös pakastaa ja eikä maku kärsi. Kannattaa leikata browniesit pieniksi paloiksi, koska ne ovat melko makeita ja täyttäviä. Voihan sitä sitten ottaa toisen ja kolmannenkin palan jos yksi ei riitä ja miksi riittäisi ovat nämä sen verran hyviä!





100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
150 g voita
1 tl vaniljauutetta
1 dl hienoasokeria
1 dl ruokokidesokria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl kaardemummaa
3 kananmunaa
100 g  kuivattuja karpaloita
40 g erilaisia karkeasti pilkottuja pähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Sulata mikrossa suklaat ja voi. Lisää joukkoon vaniljauute ja sokerit.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, kaardemumma ja leivinjauhe erillisessä kulhossa keskenään ja lisää suklaa-voi seokseen.

Vatkaa kananmunista kulhossa rakenne rikki ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Sekoita lopuksi takinaan pähkinät ja karpalot.

 Paista uunin keskitasolla n. 30 minuttia

14. päivä pistaasi-hunaja toffeet

Näistä hunajan ja pistaasin makuisista toffeista voi tehdä myös myös myös nekkuja. Itse en jaksanut alkaa räpeltämään nekkuihin paperimuotteja, joten päädyin laittamaan toffeet silikonivuokiin. Vuuat pitää voidella huolellisesti öljyllä, muuten toffeet tarttuvat niihin kiinni eivätkä hevin irtoa.

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

1 ½ dl vaaleaa siirappia

1 rkl hunajaa

30 g rouhittuja pistaasipähkinöitä

( öljyä vuokien voiteluun )

Laita kattilaan kuohukerma, sokeri , siirappi ja hunaja. Keitä seosta miedolla lämmöllä kunnes se saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Tämä vie ainakin tunnin jopa puolitoista tuntia. Jos sinulla ei ole lämpömittaria voit kokeilla seoksen valmiutta tiputtamalla tipan massaa kylmään veteen jos massa kovettuu se on valmista jos se taas liukenee veteen jatka keittämistä.

 Kun seos on saavuttanut vaaditun lämpötilän sekoita joukkoon rouhitut pistaasipähkinät ja kaada seos vuokiiin Voit myös käyttää yhtä isoa vuokaa ja leikata toffeen paloiksi sen jäähdyttyä. Anna kovettua viileässä ja irroittele vuoista. Toffeet voi pakata vaikka yksitellen sellofaaniin ja antaa lahjaksi. 

13.päivä poro-kattarelli piirakka

Tämä piirakka on helppo ja melko nopeakin tehdä. Eniten aikaa vie paisto. Piirakan kermaisessa täytteessä maistuu kanttarelli ja poro. Tämän herkun luulisi kelpaavan nirsomalle.


Pohja

100 g voita
½ tl suolaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte

200 g kanttarelli tuorejuusto
50 g kylmäsavustettua poron paistileikettä
2 dl kuohukermaa
ripaus mustaapippuria
pari tippaa tabascoa


Laita kaikki ainekset yleiskoneen silppuriin ja anna koneen pyöriä kunnes takia alkaa keräätyä yhteen ( jos et omista sopivaa konetta jolla taikinan voisi tehdä voit myös tehdä taikinan käsin: nypi voi, suola ja vehnäjauhot käsin muruksi ja lisää vesi puristele takia palloksi älä vaivaa). Kauli taikina levyksi ja nosta taikinalevy vuokaan joka on halkaisijaltaan n. 20 cm. Laita leivinpaperi pohjan päälle ja herneitä painoksi. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Valmista täyte pojan paistuessa. Leikkaa poroleikkeleet pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa poro, kattarelli tuorejuusto, kerma ja mausteet. Kaada piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa n. 25-30 minuuttia. Voit tarjota piiraan sellaisenaan tai vaikka vihersalaatin kera.

12. päivä pienet mantelipiiraat

Vuorossa on mantelipiiraat joiden valmistus voi vaikuttaa vaikeammalta kuin todellisuudessa on. Taikina on "pika" taikia joka valmistuu melkein itsestää yleiskoneella josta löytyy silppuava terä. Resepstistä tulee 6-7 piirasta ja ohjeen voi helposti myös tuplata.





Pohja

100 g voita
½ dl ruokokidesokeria
1 tl vailjauutetta
2½ dl vehnäjauhoja

Täyte

100 g mantelimassaa
20 g kuorittuja manteleita
1 dl kouhukermaa
1 kananmuna

pinnalle hieman ruokokidesokeria ja mantelilastuja


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen tasalämmölle.
Laita yleiskoneen kulhoon voi, vaniljaesanssi ja ruokokidesokeri. Sekoita täydellä teholla hetken aikaa. Lisää joukkoo jauhot ja sekoita kunnes taikina alkaa kerääntyä yhteen.
Kaulitse taikina noin 3 mm paksuuiseksi levyksi ja ota siitä esim lasilla ympyröitä ja laita muffinssi pellin koloihin. Painele takina tasaiksi koloihin. Laita päälle leivinpaperia ja herneitä painoksi. Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia. Ota pois uunista ja laita sivuun odottamaan.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Valmista täyte samassa kulhossa kuin pohja, ei tarvitse pestä välillä. Paloittele mantelimassa käsin kulhoon ja lisää joukkoon kokonaiset mantelit, kerma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte piirakka pohjiin ja ripottele päälle mantelilastuja ja ruokokidesokeria. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Irroita piiraat vuoasta kumoamalla vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile hillon kera.

11. päivä bataatti - palsternakka laatikko

Tänään aika kului joululaatikoiden teon parissa. Ajattelin laittaa tänne blogiin tämän kyseisen laatikon ohjeen, koska meillä tämä on ollut todella tykätty, jopa lasten keskuudessa. Nyt siis ei olekkaan leivonta resepti vaan ruokaohje, mutta pieni poikkeus yleisestä linjasta sallittakoon näin joulun kunniaksi. Tästä määrästä tulee kaksi 0,85 l rasiaa bataatti-palsterakka laatikkoa.


1,5 kg bataattia kuorittuna
0,5 kg palsternakkaa kuorittuna
1 tl suolaa
reilu ripaus jauhettua mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
korppujauhoja päälle ripoteltavaksi


Kuori ja pilko bataatti ja palsternakka. Keitä erittäin pehmeiksi. Ota 1 dl keitivettä talteen ja kaada loput pois.

Soseuta bataatti ja palsternakka sauvasekoittimella. Lisää joukkoon keitinvesi ja kerma sekoita. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Lopuksi sekoita kananmunat soseeseen.

Annostele sose esim. foliovuokiin tai suoraan uuninkestävään tarjoiluvuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa 175 astetta noin 2 tuntia. Jäähdytä nopeasti ja pakasta tai anna asettua hetki ja tarjoile.

10. päivä Jouluhalko

Jouluhalko on periteinen ranskalainen joululeivonainen, jota en ole aikaisemmin kokeillut, mutta usein kyllä aikonut. Nyt sain aikaiseksi ja kannatti ehdottomasti. Jouluhalko muistuttaa kääretorttua, mutta on hieman "hienompi" versio kuorutteineen ja koristeineen. Tämän kanssa voi koristelussa revitellä niin paljon kuin haluaa ja siitä saa näyttävän herkun kahvipöytään. Pohjan ohje on oma muunnelmani Valion jouluhalon pohjasta.

Pohja
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
3 rkl leivonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
pari tippaa rommi-tai vanilja esanssia

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
100 g tummaa suklaata
1 tl vandelma uutetta

1½ dl vadelmahilloa


Kuorrute
100 g voita
100 g tummaasuklaata
2 dl tomusokeria
3 rkl hienoasokeria


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmölle. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rommi tai vanilja esanssi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokeri vaahtoon. Sekoita varovasti nuolijalla. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Ripottele leivipaperille sokeria ja kumoa paistettu levy paperin päälle. Anna jäähtyä.


Valmista täyte sillä aikaa kun pohja jäähtyy.

Vatkaa kerma vaadoksi ja lisää sokeri joukkoon vähän aikaa vatkattuasi. Sulata suklaa mikrossa. Sekoita sula suklaa rahkan joukkoon. Yhdistä seos kermavaahdo kanssa. Lisää vadelma-aromi.

Levitä vadelmahillo täysin jäähtyneen pohjan päälle niin, että toisesta pitkästä reunasta jää noi 3 cm ilman hilloa. Levitä täyte samoin. Kääri nyt koko komeus rullalle niin, että aloitat siitä pitkästä reunasta jossa on täytettä on reunaan asti. Huolehdi, että rullan sauma jää alapuolelle jottei se aukea. Laita jääkaappiin asettumaan pariksi tunniksi.

Leikkaa rullasta pienet palat päistä pois. Leikkaa sitten hieman isompi pala oksaksi ja asette isomman palan viereen haluamallasi tavalla.

Valmista kuorrute sulattamalla voi ja suklaa mikrossa. Sekoita huolellisesti tomusokeri joukkoon. Levitä heti sillä kuorrute kovettuu nopeasti.

Vinkki: Voit tehdä kuorrutteeseen puun syitä muistuttavia kuvioita tai laittaa päälle vaikka suklaa lastuja kaarnaksi. Halon voi halutessaan koristella, vaikka kukkasin tai oikeastaa miten vain haluaa. Hento tomusokeri kerros on jo itsessään ihanan talvisen näköinen.

9. päivä juusto ja pekoni tikut

 
Tämän päivän luukun taa kätkeytyy tosi helpot juuston ja pekonin makuiset lehtitaikina tikut. Tikut sopii tarjoiltavaksi naposteltavana muuten vai tai vaikka keiton kanssa. Jos on vielä pikkujouluja edessä nämä sopivat oikein hyvin tarjolle muiden pikku naposteltavien joukkoon.

 500 g ( 8 kpl ) lehtitaikina levyjä
100 g pekoni kuutioita 
70 g juustoa
1 kananmuna
unikon siemeniä


Levitä lehtitaikina levyt pellille sulamaan.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmölle.

Paista pekoni kuutiot rapeiksi ja kumoa ne sitten talospaperin päälle jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Kun kuutiot ovat jäähtyneet pilko ne rouhemaiseksi.

Raasta juusto. Itse käytin tavallista kermajuustoa, mutta myös parmesan yms. käy.

Sekoita kananmunaa kupissa sen verran, että sen rakenne rikkoutuu.

Siirrä  neljä lehtitaikina levyä leivonta-alustalle ja levitä pekoni rouhe levyn pidemäälle reunalle ja taita sitten levy kahtia niin, että rouhe jää väliin. Kauli levyjä varovasti ja leikkaa pikittäin halki.

Voitele tikut kananmunalla olemmin puolin ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Kierrä tikkuja vastakkaisiin suuntiin ja laita sitten pellille.

Toista sama lopuilla neljällä levyllä, mutta laita väliin juusto. Voitele nämäkin tikut, mutta unikonsiemeniä ei tarvitse, koska sulavasta juustostakin tulee mukavan näköinen pinta. Kieputa ja laita pellille. Jos aluat äistä pieniä coctail-paloja leikkaa ne pienemmiksi ennen paistoa. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

8.päivä Kirsikka-suklaa pallot

 Makeiden herkkujen linjalla jatketaan. Nyt on vuorossa ihanat kirsikka-suklaa pallot joihin makua tuo rommi. Näiden valmistaminen on tosi helppoa ja sopivat erittäin hyvin vaikka kahvin tai punaviinin kanssa nautittavaksi.

50 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata
½ dl kouhukermaa
muutama tippa rommia tai rommi esassia
125g punaisia kirsikoita sokeriliemessä
tummaa kaakaojauhetta

Kuumenna kerma kiehuvaksi mikrossa. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Lisää rommi tai rommiesassi ja sekoita. Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Kun seos on jähmettynyt nosta se pöydälle lämpenemään hetkeksi. Kaada kirsikoista sokeriliemi pois ja puristele kirsikoita varovasti, jotta ylimääräinen neste irtoaa.

Ota suklaa massaa nokare ja taputtele litteäksi ja laita kirsikka keskelle ja muotoile palloksi. Tee kaikki pallot valmiiksi ja pyörittele lopuksi leivontakaakao jauheessa ja laita herkut kylmään odottamaan tarjoilua.

7. päivä suklaakuivakakku

Tämä helppo kuivakakku saa makunsa suklaasta ja sokeroiduista appelsiininkuorista. Kakku sopii hyvin vaikka jouluiseen kahvipöytään.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kanamunaa
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vanilja esanssia
200 g tummaa suklaata
½ dl tummaa siirappia
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
65 g sokeroituja appelsiinin kuoripaloja

Koristeluun muutama pala tummaa suklaata ja pehmeitä kulta kuulia.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Voite noin 2 litran vetoinen kuivakakkvuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla.

Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan sekoittaen.

Lisää joukkoo vaniljauute, siirappi ja suklaa, sekoita hyvin. Lisää lopuksi appelsiinikuoripalat ja sekoita jälleen.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 1 tunti. Jos kakku alkaa tummua päältä laita leivinpaperi kakun suojaksi. Kokeile kypsyys coctailtikulla. Kakku on kypsää kun tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta vuoka jäähtymään ja kumoa kakku vasta kun se on hieman jäähtynyt.

Kun  kakku on kokonaan jäätynyt koristele se sulatetulla suklaalla ja pehmeillä kulta kuulilla.

6. päivä Itsenäisyyspäivän leivokset

 

Halusin juhlistaa itsenäisyys päivää herkullisilla leivoksilla. Leivoksia tulee tehtyä harvoin, mutta tällaisena juhlapäivänä ne tuntuvat sopivan hyvin tarjottaviksi kahvipöydässä. Jos et ehdi leivoksia tekemään itsenäisyyspäiväksi ne sopivat erinomaisesti muuloinkin tarjottavaksi. Nämä leivokset eivät ole kovinkaan vaikeita toteuttaa, mutta aikaa niiden valmistamiseen kuluu useampi tunti, koska jokaisen kerroksen tulee hyytyä ennen uuden kerroksen valmistamista.


leivospohja

100 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2 dl mantelijauhoja
1 dl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta

mustikka hyytelö

200 g pakastemustikoita
100 g hillosokeria
tilkka vettä
3 liivatelehteä

Mascarpone-kerma täyte

2 dl kuohukermaa
 250 g mascarpone tuorejuustoa
5 dl sokeria
1 tl vanilja uutetta tai esanssia
4 liivatelehteä

kiille

2 dl maitoa
100 g vakosuklaata
2 liivatelehteä

koristeluun sinistä elintarvikeväriä

Aloita laittamalla uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoittaen.

Sekoita erillisessä kulhossa mantelijauho, mantelirouhe ja leivinjauhe.

Lisää Jauhot voi-sokeri seokseen ja sekota hyvin.

Vuoraa vuoka koko n. 20cm * 15 cm leivinpaperilla ja pasita pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin.

Valmista seuraavaksi mustikka hyytelö.

Mittaa kattilaan mustikat, sokeri ja tilkka vettä, kiehauta seos ja jatka keittämmistä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita liivatteet kymään veteen likoamaan. Ota kattila liedeltä kun se on kiehunut 10 minuuttia. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää seokseen, sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki.

Kokoa leivos kakun omaisesti esimerkiksi reunavuokaan tai tee pahvista kakunkokoiset reunat ja päällystä ne foliolla jotta saat koottua leivoksen. Levitä pohjan päälle mustikka hyytelöä ja laita jää kaapiin asettumaan.

Valmista mascarpone-kermavaahto.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja lisää sokeri kesken vatkauksen. Kun kerma on vatkaatunut kiinteäksi vaahdoksi lisää vaniljauute. Sekoita lopuksi mascarponen joukkoon liivate ja lisää hdistä kermavaahdon kanssa. Sekoita hvvin. Levitä seos asettuneen mustikka hyytelön päälle tasaisesti. Anna asettua vähintään tunti.

Valmista kiille leivostenpäälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan maito ja suklaa, lämmitä varovasti kunnes suklaa on sulanut ja seos kiehahtaa vähän. Ota kattila liedeltä ja lisää liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä noin huoneen lämpöiseksi ja kaada leivosten päälle. Tee kiilteeseen elintarvikevärillä ympyröitä. Vedä sitten coctail tikulla pallojen yläpuolelta alapuolelle ja saat hauskan sydäntä muistuttavan kuvion. Voit myös vapaasti piirrellä abstrakteja kuvioita kiilteesee. Anna asettua useampi tunti kylmässä tai vaikka seuraavaan päivää ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.

5. päivä piparkakkutikkarit

Joulu on ehdottomasti paparkakkujen aikaa ja meillä niihin ei joulun aikana ehditä kyllästyä. Joskus tulee kyllä leivottua niin paljon, että kaapin perältä saattaa vielä pitkänkin ajan päästä löytää purkillisen pipareita. Tällä ohjeella voikin vaikka käyttää hyödyksi ylimääräiset piparit, jos niitä sattuu jäämään. Näistä herkuista lapset ilahtuu varmasti, mutta kyllä nämä kelpaa varttuneemmallekkin väelle. Jos ei jaksa tehdä taikinaa itse niin kaupan taikina sopii mainiosti. Jos oikein laiskottaa voi käyttää myös valmiita piparkakkuja.

Laitoin oheeseen grammat ja desit jos ei vaikka satu omistamaan elintarvikevaakaa ei homma tyssää siihen. Kumalaki mittaustavalla onnistuu vallan hyvin. Tämä ohje ei ole niin millin päälle :)



Piparkakkutaikina (valmistetaan mielellään edellisenä päivänä)

65 g voita
60 g / 3 rkl tummaa siirappia
35g / ½ sokeria
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl pomeranssin raastettua kuorta
½ tl jauhettua kaardemummaa
pieniripaus neilikkaa ja muscottipähkinää
25g / ½ kananmunaa  ( sekoita kananmunasta lasissa rakenne rikki ja käytä vain puolet )
125 g / 2 1/4 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi ja mausteet. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Sekoita jäähtyneeseen seokseen kananmuna huolelliseti, mutta älä vatkaa.

Sekoita vehnäjauhot ja sooda erillisessä astiassa. Lisää ne sitten muuhun seokseen ja sekoita huolellisesti ettei taikinaan jää paukkuja.

Anna asettua jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään useamman tunnin.

Leivo takinasta haluamasi mallisia piaparkakkua ja paista uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia piparkakkuen koosta riippen.

Anna jäähtyä hyvin. Täytä ja koristele.

Tässä kolme päällyste ja täyte vaihtoehtoa voit valita niistä mieleisen tai kokeilla kaikkia.Yhdestä täytteestä tulee noin 5 tikkaria. Täyteisiin tulevien ainesten lisäksi tarvitset tikkaritikkuja tai varrastikkuja joista voit itse leikata sopivan pituisia tikkuja.

Valkosuklaa-kookos tikkarit

75 g valkosuklaata
kookoshiutaleita  


 Sulata valkosuklaa mikrossa ja lusikoi sitä piparkakun päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin.

Anna asettua hetki kylmässä. Sivele valkosuklaa esimerkiksi silikonisella pullasudilla pipari tikkarin päälle ja pyöritä sitten kookos hiutaleissa. Anna asettua kylmässä.


Appelsiinikrokantti-tummasuklaa tikkarit

n. 25 g appelsiinkrokantti suklaalaata
50 g tummaa suklaata

koristeeksi koristekuulia (pehmeitä), strösseliä, värillistä sokeria tai mitä vain mieleen tulee! Näiden kanssa saa ja pitää hiettäytyä luovaksi!

Sulata appelsiinikrokantti suklaa mikrossa ja lusikoi piparin päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin. Anna asettua hetki kylmässä.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja levitä tikkarien päälle. Koristele kuulin, strösselein jne. Annan jälleen jähmettyä hetki kylmässä ja nauti.

Omena-pähkinä tikkarit

n. 25 g Fazerin winter edition tumma suklaa
50 g tummaa suklaata

Sulata winetr edition suklaa mikrossa ja lusikoi piparin päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin. Anna asettua hetki kylmässä.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja levitä tikkarien päälle. Koristele kuulin, strösselein, hilein jne. Anna jälleen jähmettyä hetki kylmässä ja nauti.

Nämä sopii hienosti kylään vietäväksi joulun aikana! Näiden kanssa puuhailu on lasten mielestä hauskaa ja lapset ja aikuiset voivat päästä näiden parissa luovuuden valloilleen.

3. luukku: Karkkisauvojen makuiset cookies-keksit

 Näissä cookies kekseissä maistuvat perinteiset karkkisauvat. Nämä keksit ovat päältä rapeita ja sisältä herkullisen pehmeitä ja tahmeita.


100 g voita
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna

50 g karkkitankoja muruina

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Sulata voi mikrossa.

Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja kaada puolet voin joukkoon. Sekoita ja lisää sitten kananmuna ja sekoita jälleen.

Lisää loput kuivat aineet taikinaan ja sekoita.

Sekoita joukkoon lopuksi karkkisauvamuruset.

Muotoile takinasta noin 35 gramman painoisia palloja ja paina niitä hieman kasaan leivinpaperille. Jätä kekseille riittävästi tilaa levitä paistettaessa.

Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

4.päivä marenki kuuset

Neljännen luukun takaa paljastuu yksi lasteni suosikeista eli merengit. Joulun lähestyessä mikä sopisikaan paremmin marengin muodoksi kuin ihanainen joulukuusi. Kuuset on pursotettu tähtityllalla niin, että aluksi pursotetaan marenkia runsaasti ja kokoajan vähemmän samalla ylöspäin nostaen. Pursotinpussia liikutetaan siis vain ylöspäin ei pyöritetä, kokeilun kautta oppii helpoimman ja parhaan tavantähänkin hommaan. Hyvä kuitenkin muistaa, että alaosaan laittaa reilusti marenkia eikä pursota liian korkeita jottei ne kaadu. Kaatuminen toki ei makua haittaa ovat aivan yhtä herkullisia :)

3 kananmunanvalkuaista
pieni tippa etikkaa
2½ dl  siro hienoasokeria

Vihreää helmiäistomuväriä ja koristekuulia koristelua varten.

Laita uuni läpiämään 120 asteeseen tasalämölle.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekaan ei saa mennä lainkaan keltuaista!

Laita tippa etikkaa valkuaisten joukkoon ja vaahdota vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Kuppi täytyy voida kääntää ylösalaisin ilman, että vaahto alkaa valua.

Lisää sokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes sokeri on sulanut joukkoon eikä vatkatessa kuulu sokerin rahinaa kulhosta.

Laita marenkimassa pursotus pussiin ja pursota pellille kuusia, jätä tilaa jos sattuu, että kuuset kaatuvat. Paista uunissa 120 asteessa n. 40 minuuttia jos marengit alkavat paiston aikana ottaa väriä pienennä lämpöä sataan asteeseen ja paista hieman kauemmin. Kun marengit ovat valmiita ne ovat pinnasta kovia, mutta sisältä tahmaisen pehmeitä.

Anna marenkien jäähtyä ja koristele sitten tomuvärillä. Levitä tomuväriä pensselillä varovasti kuusen pinnalle. Voit halutessasi myös liimata koristekuulia kuusiin elintarvikeliimalla tai tomusokeri-vesi sekoituksella. Tomusokeri sekoitukseen tarvitset pari ruokalusikallista tomusokeria ja pari tippaa vettä. Seos saa olla jäykkää jolloin se toimii liiman tavoin. Voit myös käyttää kaupassa myytävää tomusokeri kuorutetta kuulien liimaamiseen. Vain mielikuvitus on koristeluiden rajana.

2. luukku: Piparkakun makuiset muffinssit

Nämä näyttävät muffinsseilta, mutta maistuvat aivan piparkakuilta! Koristeeksi ja mauksi näihin voi pursottaa luumuhilloa ja ripotella päälle tomusokeria.

Muffinssit n. 12 kpl


100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 muna
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl jauhettua kaardemummaa
½ tl inkivääriä
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
½ dl tummaa siirappia
½ dl glögiä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen tasalämmölle.

Sekoita  jauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhossa ja jätä odottamaan käyttöä.

Vaahdota voi ja sokeri toisessa kulhossa.

Lisää voi-sokeri vaahtoon kananmuna ja sekoita varovasti ettei seos juoksetu. Lisää myös siirappi ja sekoita jälleen.

Lisää puolet kuivista aineista taikinaan, sekoita.

Lisää glögi ja sekoita.

Lisää loput kuivat aineet ja sekoita jälleen.

Laita taikina muffinssivuokiin ja jätä kohoamisvara.

Paista muffinsseja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia uunista riippuen.

Anna jäähtyä ja koristele hillolla ja tomusokerilla.

1. luukku: Suklaatangot

Nämä suklaaherkut on helppo ja nopea valmistaa. Ainoa haastavuus on suklaa temperointi, jonka voi jättää väliinkin. Jos suklaata ei temperoi se suklaa herkästi, mutta jos tangot säilyttää jääkaapissa voi temperoinnin jättää väliinkin.


100g tummaa suklaata
60g kuivattuja hedelmiä
40g pähkinöitä


Voit laittaa myös laittaa vain kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä aivan oman maun mukaan.


Pilko hedelmät ja pähkinät pieniksi paloiksi.


Temperoi suklaa tai sulata suklaa mikrossa. Suklaantemperoinnin ohjeet löydät tästä http://mustaamarenkia.blogspot.fi/2014/08/suklaan-temperointi.html


Sekoita suklaaseen pilkotut hedelmät ja pähkinät. Laita seos silikonivuokaan (kaiken malliset muotit käy ei ole siis pakko tehdä tankoja. Oma muottini oli Ikeasta pitkulainen jääpalamuotti).


Anna tankojen kovettua. Voit nopeuttaa jähmettymistä laittamalla muotin jääkaappiin.


 Irrota tangot muotista ja nauti!

Joulukalenteri

Huomisesta alkaen blogissani starttaa joulukalenteri. Tarkoituksenani on päivittäin poustata uusi resepti tai muuta leivontaan liittyvää tietoa tai hyödyllisiä vinkkejä. Toivottavasti saan päivittäin jotain laitettua, koska saimme juuri hankittua uuden tietokoneen entisen sanottua sopimuksen irti jo parisen viikkoa sitten. Tähän uuteen koneeseen totuttelu voi viedä hetken ja hankalinta on se, että kuvankäsittelyohjelmani jäivät vanhalle koneelle joka ei enää suostu käynnistymään :( Älkää siis välittäkö mahdollisista huonoista kuvista vaan nauttikaa resepteistä ja vinkeistä joista on tulossa :)








Hyvää joulun odotusta kaikille ja ei muuta kuin kalenterin luukkuja kurkkailemaan!

Valkosuklaa-tuorejuusto macarons ja ruiskumaalaus kimalletta

 Sain rakkaalta mieheltäni lahjaksi ruiskumaalausvälineet joista olin haaveillut jo tovin. Tein joitain kokeiluja paperille, mutta halusin kokeilla sitä heti myös leivonnaisiin. Lapset olivat kinunneet macaronsseja jo jonkin aikaa, joten päätin ilahduttaa lapsia niillä. Halusin myös kokeilla ruiskumaalausta johonkin muuhun kuin kakkuun tai koristeihin johon sitä usein käytetään. Koska en osaa ruiskumaalusvälineitäni vielä käyttää juuri lainkaan, macaronssit sopivat tarkoitukseen erittäin hyvin, koska halusin suihkuttaa vain hieman kimalletta niiden päälle enkä koristella sen monimutkaisemmin. Se sujuikin onneksi ongelmitta :) Laitan lisää maalauskokeiluja kunhan saan niitä ensin tehtyä.

Tässä kuitenkin ohje macaronsseihin joista meillä todella pidetään. Synttäreillä nämä valkosuklaa-tuorejuustotäytteiset versiot ovat olleet aina varma hitti! Macarons ohje on Koko Suomi leipoo- ohjelman sivuilta bongattu ja mielestäni se on lukuisista kokeilemistani macarons-resepteistä paras.Mitat ovat suoraan kopioitu Koko Suomi leipoo-ohejelman reseptistä, mutta valmistusohjeisiin olen tehnyt muutoksia.

 Jos haluat tehdä kahta väriä, kuten minulla kuvissa on, kannattaa annos puolittaa ja tehdä kaksi erillistä taikinaa, eikä vain värjätä puolet taikinasta. Macarons takina on erittäin herkkä sekoittamiselle ja jos yrittää värjätä puolet valmiista takinasta saattaa koko takina mennä pilalle.

Macarons taikina

125g mantelijauhoa
225g tomusokeria
25g sokeria
100g kananmunanvalkuaisia


Valkosuklaa tuorejuusto-täyte

50g huoneen lämpöistä voita
50g valkosuklaata
100g tuorejuustoa
150g tomusokeria

Siivilöi mantelijauho ennen punnitsemista.Punnitse astiaan mantelijauho ja siivilöi sekaan tomusokeri ja sekoita.

Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Värjää vaahto elintarvikevärillä halutessasi. Nestemmäinen elintarvikeväri ei käy, mutta geelia,pasta ja tomuväri toimii hyvin.

Sekoita puolet mantelijauho-tomusokeri seoksesta vaahtoon ja sekoita varovasti. Sekoita loput jauhot seokseen. Sekoita jälleen huolellisesti.

Sekoita kunnes taikina on sopivaa pursotettavaksi. Liian vähäinen sekoittaminen jättää takinan liian paksuksi ja se ei pursottaessa leviä kauniin tasaiseksi. Liian löysä taas leviää liikaa ja ei kohoa kunnolla.

Pursota taikina pellille haluamasi kokoisiksi ympyröiksi. Voit halutessasi piirtää paperille sopivan kokoisia ympyröitä ja käyttää sitä leivinpaperin alla mallina pursottaessa.

Anna macronssien kuivua huoneenlämmössä vähintää puolituntia mielellään 45 minuuttia ennen paistoa.

Paista uunin keskitasolla 140 astetta 14 minuuttia tai 125 noin 16-18 minuuttia uunista riippuen.

Voit valmistaa täytteen vaikka sillä aikaa kun macaronssit kuivuvat ennen paistoa.

Sulata valkosuklaa ja sekoita huoneenlämpöisen voin kanssa.

Sekoita mukaan tuorejuusto ja lopuksi tomusokeri.

Anna asettua kylmässä kunnes macaronssit ovat valmiita täytettäväksi.

Pursota täytettä macarons-kuoren päälle ja laita toinen kuori kanneksi.

Lopuksi ruiskumaalasin päälle kimalletta. Voit jättää myös koristelematta tai pyyhkiä pensselillä päälle kimalletomuväriä.

Säilytä macaronssit kylmässä.



Macronssien valmistus vaatii kokeiluja ja ensimmäisellä kerralla ei välttämättä tulos ole toivottu. Ei kuitenkaan kannata luovuttaa, koska onnistuessaan ne ovat todella herkullisia.

Puolukkaskonssit

Nämä puolukkaiset skonssit eroavat perinteisistä skonsseista sillä, että näihin tulee kananmunaa. Mukana maistuu ihana kirpsakka puolukka. Nämä herkut valmistuvat nopeasti, vaikka sunnuntain aamiaiselle tai teehetkeä siivittämään.


225g vehnäjauhoja
12g   leivinjauhetta
55g  voita
20g   sokeria
150g maitoa
1       kananmuna
         ripaus suolaa
60g   puolukoita

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmölle.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe isohkossa kulhossa. Nypi kylmä voi joukkoon.
Sekoita jauho-voi seokseen ensin sokeri ja ripaus suolaa. Lisää seuraavaksi seokseen kananmuna, josta on rakenne rikottu esim. haarukalla vatkaamalla kulhossa.
Sekoita taikinaan vielä maito ja lopuksi jäiset puolukat. Puolukoiden on hyvä olla jäisiä, koska muutoin taikina on kovin löysää, mutta jäiset puolukat tekevät takinasta jämäkämpää.
Jauhota leivonta-alusta ja kumoa taikina sille. Painele taikina noin 1,5 cm paksuksi levyksi ja ota siitä muotilla ympyrän mallisi kakkusia ( halkaisija noin 6 cm ) ja laita ne leivinpaperille. Voitele halutessasi kananmunalla, jotta saat skonseihin kauniin kiillon. Paista sitten noin 12 minuuttia uunin keskitasolla.                                                                                                                                       

Isäenpäivän mustikka-suklaakakku marenki hunnulla

Tämä isäenpäiväkakku sopii isälle joka rakastaa makeita herkkuja. Tässä kakussa on suklaakakkupohja jonka väliin kätkeytyy mustikkaa ja marenkia. Jos marenki ei innosta voi sen korvata kermalla, tällöin kakku ei myöskään ole aivan niin makea. Kuvissa on myös kaksi eri vaihtoehtoa koristelulle ja oman mielikuvituksen saa toki myös päästää laukkaamaan.

Pohja

 150g voita
300g kananmunaa
140g ruokokidesokeria
200g hienoa sokeria
250g vehnäjauhoja
14 g leivinjauhetta
30g kaakaojauhetta
3g vaniljauutetta

Sulata voi mikrossa ja jätä jäähtymään.

Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Jätä odottamaan käyttöä.

Vatkaa munat ja sokeri  toisessa kulhossa niin, että niistä tulee vaaleaa vaahtoa. Lisää lopuksi vaniljauute ja sekoita.

Sihtaa puolet jauhoista muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti niin ettei ilma katoa taikinasta. Lisää puolet voista vaahtoon ja sekoita. Lisää loput jauhot ja voi vuorotellen muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.

Kaada taikina kahteen 18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja paista 175 asteessa tasalämpölle keskitasolla 30-35 min.

Anna pohjien jäähtyä hyvin.


Mustikka täyte

Tämän mustikka täytteen alkuperäinen resepti löytyy kinuskikissan sivuilta nimellä blueberry curd.

2 dl mustikka sosetta
1,5 dl hillosokeria
3 kananmunankeltuaista
75g voita

Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.

Laita kattilaan mustikkasose, kananmunankeltuaiset ja hillosokeri.

Kiehauta  seos ja laske sen jälkeen lämpötilaa ja keitä vielä noin 10 minuuttia kunnes keitos alkaa sakeutua. Ota pois liedeltä ja jätä jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt vatkaa sekaan huoneenlämpöinen voi. Seos vaahtoutuu ja vaalenee. Laita jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Marenki

3/4 dl vettä
265g sokeria
100g kananmunanvalkuaisia

Vatkaa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna 118 asteiseksi.

Kaada sokeriliemi ohuena nauha valkuaisvaahtoon kulhon reunaa pitkin. Vatkaa koko ajan. Jatka vatkaamista kunnes lämpötila on noin 50 astetta.

Tai jos käytät kermaa
4 dl vispikermaa
1-2 rkl sokeria

Vatkaa kermavaahdoksi ja lisää sokeri.

Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla molemmat kakut halki. Jos kakun pinta on paistaessa kohonnut keskeltä hieman enemmän voit leikata pintaa tasaisemmaksi.

Aseta ensimmäinen pala lautaselle ja kostuta maidolla. Levitä mustikka täytettä pohjan päälle. Pursota marenkia tai kermaa tasainen kerros täytteen päälle.

Toista sama kahdessa muussa kerroksessa.

Aseta viimeinen pohja kakun päälle ja kostuta. Anna asettua hetki kylmässä.

Pursota marenki tai kerma kakun päälle, voit myös levittää sen huolettomasti ja antaa valua kakun reunojen yli. Voit myös päällystää koko kakun marengilla tai kermalla, jos haluat viimeistellymmän lopputuloksen. Marenki pinnan voi halutessaan viimeistellä kaasupolttimella.

Koristele tuoreilla pensasmustikoilla tai jos mustikkatäytettä jäi yli silläkin voi kakkua koristella. Vain mielikuvitus on rajana!

Halloween päivitystä ... hiukan myöhässä :)

Taas ei suunnitelmat ole menneet niin kuin piti. Meidän perheessä alkoi tyttö sairastella ennen pyhäinpäivää ja minä jatkoin sairastelua kun tyttö vihdoin tervehtyi. No sellaista se joskus on, että tulee muuttujia ja sitten se näkyy heti näissä blogin päivityshommissakin ettei aika tänne aina riitä. Halloween juhlat saatiin kuitenkin joka vuotisen perinteen mukaan järjestettyä, mutta niin viime tippaan jäi nekin, etten reseptejä tänne ehtinyt laittamaan, mutta kuitenkin ajattelin pari kuvaa laittaa tarjoiluista. Varsinkin tämän vuotiseen kakkuun olin tosi tyytyväinen. Innoitusta kakkuun hakiessani katselin muiden blogeja sekä kotimaisia, että ulkomaisia ja onhan se upeaa mitä kaikkia noissa blogeissa onkaan nähtävillä. Oma kakkuni sisälsi voi-sokerikakkupohjan ja passionhedelmä-mustaherukka marmelaadia sekä vaniljalla maustettua voikreemiä, sitä oli helppo syödä ilman lusikkaa, koska se oli oikeastaan yhdistelmä kuivakakkua ja täytekakkua. Ensinmäinen kuva on herkkupöydästä josta löytyy marenkikummituksia, mustikkamuffinsseja verilammikolla, kummitus kerrospikkuleipiä, seittistä suklaapiirakkaa, kahdenlaisia cakepopseja, käsikakkua ja sivummalla oli noidanpadallinen limuboolia.