Nam leipää!

Tämä leipä on helppo leipoa ja lisäksi se maistuu vielä erittäin hyvälle! Tämä meillä kelpaa mainiosti lapsillekin ja tämä leipä on helppo muokata jokaisen makuun sopivaksi. Tähän leipään voi laittaa vaikka pähkinöitä, siemeniä tai kuivattuja marjoja, mitä vain mieleen juolahtaa. Ohjeesta tulee kaksi keskikokoista leipää. Voit muotoilla leivät vapaasti oman tyylin mukaan tai paistaa leivät vuoassa.

Herkullinen ja helppo vehnäleipä

5 dl vettä
1 pussillinen kuivahiivaa
3/4 rkl suolaa
½ rkl siirappia tai hunajaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
25 g voita


Sulata voi ja jätä jäähtymään.

Mittaa reilusti yli kädenlämpöinen vesi taikinakulhoon tai yleiskoneen kulhoon. Sekoita kuivahiiva ja puolet jauhoista keskenään. Kaada jauhot veden ja hiivan sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Mausta suolalla ja siirapilla tai hunajalla, sekoita. Lisää loput jauhot ja sekoita jälleen.

 Lisää viimeisenä voi ja vaivaa takinaan, kunnes se irtoaa kulhossa ja siihen muodostuu gluteenisäikeitä (noin 5-10 minuuttia.

Nostata taikinaan lämpimässä paikassa liinan alla noin puoli tuntia.

Kun taikina on noussut, laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja nosta taikina leivonta-alustalle. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja lisää halutessasi pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät yms.

Leivo leivistä haluamasi muotoisia ja laita ne pellille kohoamaan liinan alle. Voit ripotella hieman jauhoja leipien päälle varmistaakseni etteivät ne tartu liinaan kiinni. Kohota leipiä noin 20-30 minuuttia. Viillä leivät terävällä veitsellä ennen uuniin laittoa.

Paista leipiä uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes ne ovat saanet kauniin värin ja kumisevat pohjaan koputtaessa.

Nautiskele jo lämpimänä vaikka voin kanssa. Jos haluat leipien pinnan säilyvän pehmeänä, laita leivät muovipusseihin. Leivät voi myös pakastaa.

Mansikka kuppikakut

                                      Kesä on jo ovella! 

 

 

 

 

Jopa täällä pohjoisessa on kesän tuntua ja kesäisistä ilmoista on jo muutamana päivänä päästy nauttimaan. Kesän tulo tarkoittaa myös koulujen loppumista, joten meilläkin odotellaan jo kovasti kesäloman alkua. Ensiviikolla tyttöni eskarissa vietetään synttäreitä niille joilla syntymäpäivä osuu kesän ajalle, eikä niitä näin ollen ole eskarissa päästy viettämään.
          Meidän neiti sanoikin heti, että hän haluaa viedä eskariin kuppikakkuja. Niinpä minä sitten leivon tyttöni iloksi kuppikakkuja koko eskarin väelle.
          Kuppikakkujen mauksi valikoitui mansikka. Juuri se mitä pelkäsinkin! En ole mikään mansikka fani itse ja leipoessa käytän sitä lähinnä täytekakuissa ja joskus hyvin harvoin piiraissa. Nyt oli kuitenkin otettava härkää sarvista ja keksittävä miten aikaan saisi herkullisen kuppikakun mansikasta. Sellaisen jossa se mansikka tosiaankin maistuisi kunnolla. Olen aikaisemmin yrittänyt tehdä mansikkamuffinsseja, mutta maku on aina jäänyt hieman heikoksi. Nyt uskon kuitenkin selättäneeni mansikan ja saanut ne kunnolla maistumaan tässä leivonnaisessa.
          Ei muuta kuin kaikki kokeilemaan näitä kesäisiä herkkuja!

 kuppikakut n. 20 kpl

2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljaa (itse käytin Bourbon vaniljaa nestemäisenä) voi käyttää myös vaniljatankoa tai vaniljasokeria
50g voita
250 g pakastemansikoita tai tuoreita
100g sokeroituja mansikoita
½ dl pakastekuivattuja mansikoita muruna

 Kuorrute

2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
½ dl sokeria


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen keskilämmölle.

Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja jätä jäähtymään. Pilko sokeroidut mansikat pieniksi paloiksi, jätä odottamaan käyttöä.

Sulata pakastemansikoita hetki mikrossa. Soseuta mansikat  sileäksi soseeksi esim monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Murenna pakastekuivatut mansikat käsin hienoksi puruksi/jauheeksi.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan vanilja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet osissa muna-sokeri vaahtoon vuorotellen jäähtyneen voin kanssa. Kaada sekaan mansikkapyree ja pakastekuivatut mansikat, sekoita varovaisesti tasaiseksi. Lisää lopuksi sokeroidut mansikat taikinaan. Pursota tai lusikoi taikina kuppikakkuvuokiin tai muffinssivuokiin.

Paista uunissa 200 asteessa noi 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Aloita kuorrutteen teko sulattamalla valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vispaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää sokeri. Sekoita sula suklaa huoneen lämpöiseen tuorejuustoon. Lisää tuorejuusto-suklaa seos kermavaahtoon sekoita tasaiseksi. Ainesten on tärkeää olla mahdollisimman saman lämpöisiä jottei ne leikkaannu eli erotu sekoittaessa. Vältä turhaa sekoittamista.

Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle vasta kun ne kuppikakut ovat täysin jäähtyneet. Ohjeesta riittää kuorrutetta kaikkiin kuppikakkuihin, mutta jos haluat erittäin runsaan kuorrutteen tee ohje yksi ja puoli kertaisena.

Koristele esim. pehmeillä sokerihelmillä, pakastekuivatulla mansikka purulla ja tuoreilla mansikoilla.
Herkuttele!

Créam Brûlèe piirakka

Tämä piirakka sopii loistavasti juhlapöytään, mutta toimii hienosti myös jälkkärinä. Lempeän makuinen piirakka kruunataan marjoilla tai hedelmillä, mitä nyt sattuukaan olemaan saatavilla. Itse laitoin piirakan päälle pensasmustikoita, ihanalta maistui niinkin. Piirakan idea on englantilainen kermakiisselipiirakka jota näin televisiossa valmistettavan ja halusin kokeilla kuinka sen itse toteuttaisin. Mitään ohjetta minulla ei ollut tähän piirakkaan kun sitä lähdin suunnittelemaan. Tiesin vain, että tärkeimmät ainesosat täytteessä ovat keltuainen ja kerma. Pohjaksi valikoitui perinteinen muropohja. Kokeilujen kautta päädyin tähän lopputulokseen. Voi olla ettei tämä muistuta lainkaan inspiraationi lähdettä, mutta tykätty oli ainakin meidän taloudessa.  Piirakan täyte muistutti mielestäni créam brûlèa joten siitä syntyi nimi piirakalle.


Crèam Brulèe piirakka

Pohja:

300g jauhoja
100g tomusokeria
10g vaniljasokeria
150g voita
 50g kananmunaa

Täyte:

400g ( 4 dl) kuohukermaa
120 g keltuaista
100g sokeria
1/2 - 1tl muskottipähkinää


Valmista ensin pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet suurehkossa kulhossa. Lisää kylmä voi kuiviin aineisiin ja nypi sekaisin. Lisää seokseen kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Varo liiallista sekoittamista. Laita taikina hetkeksi kylmään, jotta kauliminen sujuu helpommin.

 Kauli taikinasta noin 3 mm paksuinen ympyrä ja nosta se piirasvuokaan. Irtopohja vuoka sopii hyvin saat kauniin mallisen piirakan joka on helppo leikata. Muukin piirasvuoka käy. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja herneitä painoksi jotta pohja ei kohoa tai reunat valahda. Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 15-17 minuuttia kunnes reunat ovat kauniin kullan ruskeat.

Valmista täyte sillä aikaan kun pohja paistuu. Erottele keltuaiset ja valkuaiset keskenään. Sekoita keltuaisten joukkoon kerma, sokeri ja muskottipähkinä. Sekoita kevyesti jonkin aikaa, jotta sokeri sulaa joukkoon.

Kun pohja on paistunut ota se unista ja poista leivinpaperi ja painona olleet herneet. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Kaada pohjan päälle täyte ja laita piirakka takaisin uuniin. Paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä noin 40 minuuttia. Piirakka on valmis kun täyte enää hieman hyllyy vuokaa heiluttaessa.

Anna piirakan jäähtyä ja ripottele päälle vielä hieman muskottipähkinää. Viimeistele piirakka reilulla määrällä tuoreita hedelmiä tai marjoja tai vaikka molempia.

Äitienpäivän satoa

Äitienpäivä hurahti nopeasti ohi. Niin kuin niillä mukavilla päivillä tahtoo olla tapana. Äitienpäivää meillä vietettiin rauhallisesti kotosalla ja mummoloissakin ehdittiin piipahtaa. Tämän vuoden äitienpäiväksi en kotiin tehnyt kakkua lainkaan vaan rakas mieheni hoiti sen osuuden lasten kanssa. Minä leipaisin kuitenkin kakun omalle äidille ja mieheni äidille. Tässä kuvat keväisistä kakuista.

                                         Hempeä hortensiakakku

Kakun sisältä lötytyy raikas rahkaisa vadelmatäyte itse kerätyistä vadelmista. Pohja on Helppo kakkupohja sitruunalla maustettuna. Päällinen on marsipaanin ja sokerimassa sekoitusta. Kukat ja lehdet ovat ovat sokerimassaa.

 

Kirsikkapuukakku

Omaa äitiä muistin tänä äitienpäivänä kukkivalla kirsikkapuulla. Sisältä löytyykin kirsikkaa, nimittäin moussen  muodossa. Kakkupohja on vaniljainen sokerikakkupohja. Päällä on vaniljainen voikreemipursotus. Kukat ja puu ovat sokerimassaa.

Helppo ja hyvä kakkupohja

Vielä ei ole liian myöhäistä yllättää äitiä itse leivotulla kakulla. Tämän tosi helpon pohjan avulla kokematonkin leipuri onnistuu. Kakkupohja on tavallinen ns. kaikkea saman verran pohja. Elikkä ideana on, että munia, sokeria ja jauhoja tulee kaikkia yhtä paljon. Tällä ohjeella tulee kakkupohja noin viidentoista hengen kakkuun. Määrä voi kuulostaa suurelta, mutta tämä vuoka koko on kuitenkin se mikä yleensä jokaisen kaapista löytyy.

Aloita kakkupohjan teko keräämällä esille kaikki tarvikkeet ja säätämällä uunin lämpö noin 160 asteeseen. Itselläni on tuiki tavallinen käsin säädettävä uuni joten lämmön säädän 150 ja 175 asteen välille. Seuraavaksi vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, jotta kakku ei tartu vuokaan kiinni.

työvälineet: 

vatkain ja terät
iso ja pieni kulho
nuolija
teelusikan kokoinen mitta tai teelusikka jos mittaa ei ole
sihti
irtopohjavuoka 24 cm halkaisijaltaan
leivinpaperia
kaksi isoa lasia

raaka-aineet:

kananmunia 5 kpl
sokeria
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
(vaniliasokeria tai vaniliaesanssia)






Aloita kakkupohjan teko rikkomalla viisi kananmunaa lasiin.
Kun olet rikkonut kananmunat laita puhdas lasi kananmunalasin viereen ja kaada lasiin sokeria sama määrä kuin toisessa lasissa on kananmunia.

Kaada sokeri isompaan vatkauskulhoon ja kaada lasiin nyt jauhot, käytä kananmunalasia jälleen vertailukohtana. Kun olet mitannut jauhot lasiin kaada kananmunat sokerin joukkoon isompaan kulhoon ja jauhot pienempään kulhoon.

Lisää jauhoihin kaksi teelusikallista leivinjauhetta ja yksi teelusikallinen vaniljasokeria  ja sekoita (jos käytät vanilja esanssia laita esanssi munien ja sokerin sekaan).

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää puolet jauhoista sihdin läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti nuolijalla ja lisää loput jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla tasaiseksi.

 

 Älä sekoita taikinaa enempää kuin on tarvis, mutta ole huolella ettei taikinaan jää jauhopaakkuja.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Paista kakkupohjaa uunin keskitasolla ensin 15 minuuttia jonka jälkeen laita kakkupohjan päälle leinvinpaperi jottei pinta tummu liikaa ja jatka paistamista vielä noin 25 minuuttia. Huomioi, että jokainen uuni on erillainen ja paistoaika voi uuneittain vaihdella paljonkin. Jos haluat varmistaa, että kakkupohja kohoaa tasaisesti kääräise vuoan ympärille frootepyyhkeestä leikattu kaistale joka on kasteltu kylmässä vedessä. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä tällä keinolla vain ehkäistään sitä ettei kakkupohja kohoa keskeltä enemmän kuin reunoilta. Jos käytät pyyhettä paista kakkua myös hieman pidenpään.

Kokeile kakkua paistoajan lopulla coctailtikulla. Pistä tikulla keskelle kakkupohjaa, jos tikkuu ei tartu taikinaa on kakkupohja kypsä. Jos taikinaa vielä tarttuu kokeile muutaman minuutin kuluttua uudelleen. Nosta valmis kakkupohja uunista ja poista vuoanreunat ja pohja. Kun pohja on hieman jäähtynyt käännä kakkupohja pohja ylöspäin näin sen pinta tasoittuu. Jäähdytä pohja hyvin ennen leikkaamista, täyttämistä ja koristelua.

Hox! Kakun voi täyttää vaikka valmiilla hillolla ja kermavaahdolla. Kostutukseen voi käyttää esimerkiksi maitoa tai mehua. Kuorrutus syntyy helposti kuohukermasta jonka voi pursottaa päälle tai vaikka levittää tasaisesti tai vähemmän tasaisesti kakkulapion avulla. Jos itselläsi ei koristelut ota sujuakseen eikä sokerimassasta koristeiden vääntäminen onnistu tai innosta osta erilaisia karkkeja kaupasta ja anna lapsille vapaat kädet. Koristeluun sopivat hyvin myös erilaiset marja ja hedelmät. Kaupoista löytyy myös runsas valikoima valmiita koristeita.

Boysenmarja kuppikakut suklaa kuorrutteella

Hurautan blogini käyntiin näillä herkuilla. Nämä ihanaiset kuppikakut menevät meillä kuin kuumille kiville. Näissä kuppikakuissa maistuu rohkeasti boysenmarja tuo ei niin paljon esillä oleva ihanuus. Kuppikakkujen taikinaosuuden resepti on syntynyt useita eri reseptejä yhdistelemällä parhaat osat jokaisesta yhteen liittäen.

Kuppikakut:


50g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaesanssia
1 dl maitoa
250g boysenmarjoja pakaste tai tuore

Aloita leipominen ottamalla boysenmarjat sulamaan noin puolituntia ennen leipomista tai käytä niitä pikaisesti mikrossa. Marjojen ei ole tarkoitus sulaa kokonaan vaan pehmetä sen verran, että ne voi veitsellä leikata noin kolmeen osaan ronskeiksi paloiksi. Hox! Jos marjat ovat oikein jäisiä ne on vaikea sekoittaa taikinaan ja ne myös muuttavat taikinan rakennetta.

Kun marjat on pilkottu laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata voi mikrossa.Sekoita voin sulaessa kuivat aineet keskenään kulhossa.

Vaanhdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää vaniljaesanssi valmiiseen vaahtoon ja sekoita. Lisää osa kuivista aineista ja sekoita varoen joko nuolijalla tai kauhalla. Lisää maito ja rasva välissä sekoittaen sekä loput kuivat aineet.

Lisää viimeisenä boysenmarjat ja sekoita ne nopeasti taikinen joukkoon.

Annostele taikina kuppikakkuvuokiin. Muista jättää kohoamisvaraa!  Paista uunin keskitasolla noin 20 min uunista riippuen.

Kuorrute

200g tummaa suklaata ( leivonta suklaa käy hyvin )
2 dl kuohukermaa
½-1 dl sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa


Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää sokeria oman maun mukaan. Sekoita jähtynyt noin kädenlämpöinen suklaa tuorejuuston joukkoon ja lisää kermavaahto suklaa-tuorejuusto seokseen ja sekoita hyvin. Pursota kuorrutetta runsas kerros jähtyneiden kuppikakkujen päälle. Muista, että kuppikakkujen täytyy olla täysin jähtyneet ennen kuorrutusta muuten kuorrute sulaa ja alkaa valua pois kuppikakkujen päältä.

Halutessasi voit valmistaa kuppikakkujen päälle koristeita sokerimassasta tai käyttää kaupan valmiita koristeita. Päälle voi myös ripotella nonparelleja tai vaikkapa pehmeitä hopeakuulia. Tuore boysenmarja oman myös täydellinen kruunu tälle herkulle!

Tervetuloa mukaan!

Vihdoin sen sain tehtyä vuosien haaveilun jälkeen, oma leivonta blogi. Saapa nähdä saanko tuotua jotain uutta leivontablogien laajaan kirjoon, mutta lähiaikojen tavoitteeksi otan vain sen, että saan julkaistua blogissani herkullisia reseptejä ja houkuttelevia kuvia leivonnaisista.

Blogia päädyin pitämään pitkän harkinnan ja suunnittelun jälkeen vasta nyt oikeastaan siksi, että juuri nyt sille tuntui olevan oikea aika. Olen tällä hetkellä kotiäitinä ja päivät täyttyy vaippojen vaihdosta,soseruokailuista, koulukyydeistä ja läksyistä, joten kaipasin jotain ihan omaa harvojen hiljaisten hetkien täytteeksi. Siksipä tämä blogin aloittaminen tuntui hyvältä idealta. Päivittelenkin tätä blogia perheen ehdoilla silloin kun ehdin, mutta kuitenkin yritän tehdä sen säännöllisesti. Toivon, että pidätte resepteistäni. Kotona leipomukset ainakin katoavat nopeasti parempiin suihin, varsinkin kun naapuruston lapsetkin ovat jo oppineet siihen, että meillä leivotaan ja paljon, ja meille on myös aina tervetullut herkuttelemaan.

Eipä nyt tämän enempää jaarittelua vaan itse asiaan. Ehkäpä raotan leivonta historiaani myöhemmin lisää, jahka ensin pääsen kunnolla vauhtiin. Tämä on myös ensimmäinen blogini eli jos virheitä löytyy pahoittelen. Toivon oppivani tätäkin hommaa lisää matkanvarrella. Toivon myös, että kirjoitusvirheeni eivät aja teitä hermoromahduksen partaalle. Minulla käy usein niin, että tekstiä tulee niin nopeaan tahtiin, että osa jää matkankin varrelle.

Ihanaa kesän alkua kaikille ja toivottavasti jaksatte seurata blogiani.

- Marja