Tuulihatut

Nämä ihanat klassiset tuulihahtut on täytetty tuoreilla vadelmilla ja vaniljalla maustetulla kermavaahdolla. Yksinkertaista, heppoa ja taatusti hyvää.

Tuulihatut ovat olleet minun lemppari juttu kahvipöydässä jo pienestä asti. Erityisesti olen aina pitänyt erilaisilla suolaisilla täytteillä täytetyistä tuulihatuista, mutta myös makeat kelpaavat minulle vallan mainiosti. Päädyin tähän helppoon kerma-vadelma täytteeseen yksinkertaisesti siitä syystä, että tuoreet vadelmat ovat kerrassaan ihania! Kerma kruunaa tämän herkun vadelman kaverina ja kun kyytipojaksi kaataa lasillisen kuohuvaa, niin johan on maut kohdallaan!

Tuulihattutaikinan resepti on vanhasta Pirkan paras leivonta kirjasta. Ohje on mielestäni hyvä ja onnistuu aina, tai no kohtuuden nimissä ainakin melkein aina.

Tuulihahtut n. 40 kpl
3 dl vettä
150g voita
2 1/4 vehnäjauhoja
4 kananmunaa

Vaniljakerma
 4 dl kuohukermaa
4 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria

Vadelmia

Kiehauta voi ja vesi paksupohjaisessakattilassa. Lisää vehnäjauhot kerralla koko ajan puukauhalla voimakkaasti vatkaten. Kuumenna seosta edelleen voimakkaasti vatkaten kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, annan seoksen jäähtyä ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Pursota taikina leivinpaperille pursotinpussia ja tyllaa apuna käyttäen. Paista tuulihattuja 200 asteessa tasalämmöllä noin 20 minuuttia kunnes ne ovat kauniin kullan ruskeita. 

Anna tuulihattujen jäähtyä kunnolla. Vatkaa kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Halkaise tullihatut ja pursota kermaa pohjaosalle, asettele vadelmia kerman päälle ja laita kansi keveästi päälle. Tarjoile vaikka ihanan kuohuviinin kanssa tai kahvipöydässä muiden herkkujen rinnalla.

Aprikoosi-luumu keikauskakku

Tämän helpon keikauskakun tekaisin juhannuksen kunniaksi. Vaikka sää ei mieltä lämmittänytkään, tämä herkku toi kuitenkin hymyn huulille. Tähän kun kyytipojaksi lorauttaa lautaselle reilun määrän vaniljakastiketta, niin johan mieli piristyy, vaikka ilma olisikin synkeä!

Valmistus ja ainekset

Aprikooseja ja luumuja

 

kakkutaikina

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tl vaniljauutetta

1 vaniljatanko

1 ½ tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoa

sokerisiirappi 

½ dl vettä

1 dl hienoa ruokosokeria

Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 175 asteeseen. Ota 20 cm oleva halkaisijaltaan oleva vuoka ja laita sen pohjalle leivinpaperi. 

Poista aprikooseista ja luumuista kivet ja leikkaa ne lohkoiksi. Asettele lohkot vuuan pohjalle haluamaasi muotoon. 

Leikkaa vaniljatanko halki ja kaavi siemenet ja laita ne syrjään odottamaan. Säästä vanilja tangot. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Laita vaniljatangot kattilaan ja kietä vettä, sokeria ja vaniljatankoja kunnes seos on siirappimasita. Poista vaniljatangot siirapista. Kaada siirappi vuokaan hedelmien päälle.

Valmista taikina vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää vaahtoon vaniljauute ja vaniljatangonsiemenet. Lisää munat yksi kerrallaan taikinaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. HOX! Taikina juoksettuu helposti jos lisäät munat liian nopeassa tahdissa. Jos seos juoksettuu, lisää hieman jauhoja joukkoon niin juoksettuminen lakkaa.

Kaada takinan hedelmien ja siirapin päälle ja levitä tasaiseksi. Varo ettei siirappi sekoitu taikinaan. Laita vuuan ympärille märkä froteepyyhesuikale, jotta kakkupaistuu tasaisemmin. Paista uunissa 50-60 minuuttia uunin alatasolla. Kokeile tikulla kypsyys. Älä paista kakkua liikaa, jotta se ei kuivahda.

Nosta kakku uunista ja anna asettua hetki. Kumoa kakku ja tarjoile läpimänä, vaikka vaniljajäätelön kera tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen kanssa. Maistuu kyllä myös ihan vain sellaisenaan.

Mansikkakakku

  

 Mansikkakakku

Tämä mansikka kakku tuo hymyn huulille sadepäivänäkin. Kakkupohja on Genoise tyyppinen kakkupohja. Jonka olen joskus jostain netin ihmeellisestä maailmasta löytänyt ja omaksi muokannut. Pohjat on kostutettu ruususiirapilla ja välissä on vaniljalla maustettua voikreemiä, tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa. Koristelu yksinkertainen vain lisää voikreemiä ja ihania tuoreita mansikoita.

 

 

 

 

 

 

 

Kakkupohja

3 isoa kananmunaa tai 4 pientä
95 g sokeria
2 tl vaniljauutetta
95 g vehnäjauhoja

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljaesanssi vesihauteen päällä vaahdoksi. Vesi saa poreilla vain hieman ja kun vaahto on hieman kädenlämpöistä lämpimänpää ota  kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista kunnes seos jäähtyy ja siihen jää kuvioita. Vaahdosta tulee myös hyvin vaaleaa ja ilmavaa. Siivilöi puolet jauhoista muna-sokerivaahtoon ja sekoita nuolijalla varovasti. Kun lähes kaikki jauho on sekoittunut, siivilöi loput jauhoista sekaan ja sekoita tasaiseksi varovasti. Älä sekoita liikaa. Kaada taikina varovasti 20 cm halkaisijaltaan olevaan leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla tasalämmöllä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Ruususiirappi

1 dl sokeria
1 dl vettä
1 rkl ruusuvettä

Mittaa ainekset kattilaan ja annan kiehua hiljalleen. Älä sekoita ennen kuin kaikki sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen kokoon. Älä keitä siirappia liian paksuksi,  vaan jätä se melko juoksevaksi, jotta kakkupohjat on  helppo kostuttaa siirapilla. Voit sivellä ssirapin kakkupohjiin esimerkiksi pullasutilla.

Voikreemi

100g voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Valmista voikreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

Kermavaahto

2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 rkl sokeria

Vatkaa kermaa hetki ja lisää sitten sokeri. Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi.

Kakun kokoaminen

 Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia. Kostuta toinen puolikas huolella ruususiirapilla. levitä noin puoolen sentin kerros voikreemiä pohjan päälle ja asettele halki leikattuja mansikoita kakun reunoille leikkaus pinta ulospäin. Laita osa mansikoista syrjään koristelua varten ja pilkoloput mansikat paloiksi. Laita pilkotut mansikat voikreemin päälle, mansikka kehän sisälle. Levitä kaikki kermavaahto mansikoiden päälle. Laita toinen puolikas kakusta täytteen päälle ja kostuta jälleen ruususiirapilla. Levitä voikreemi kakun päälle päälle ja asettele mansikoita koristeeksi.

Suklaaholistin brownies

Suklaa-kirsikka brownies

Nyt on kyseessä sellainen herkku, joka uppoaa parhaiten todellisille suklaaholisteille. Nämä painivat suklaaherkkujen saralla ihan omassa sarjassaan. Näissä ei kaloreita laskeskella, eikä todellakaan säästellä suklaan määrässä. Sokeroidut kirsikat tuovat näihin browniseihin hieman makua ja rakennetta.  Tämä on ehdottomasti ohje suklaan suurkuluttajille, aloittelijat älkää vaivautuko ;-)

300g tummaa suklaata esim. leivontasuklaata yli 50 %
150g voita
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl hienosokeria
1 dl ruokokidesokeria
2dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
100g sokeroituja kirsikoita (itse käytin sokeroituja mustia kirsikoita)

Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 175 asteeseen. Sulata 200g tummaa suklaata ja voi mikrossa. Lisää vaniljauute suklaa-voi seokseen. Sekoita toisessa kulhossa sokerit, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhot suklaa-voi seokseen ja sekoita esim. puuhaarukalla tai nuolijalla tasaiseksi. Vatkaa kananmunista rakenne rikki ja lisää taikinaan ja sekoita hyvin, mutta vältä turhaa sekoittamista. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, joka on kooltaan noin 20 cm x 30cm. Leikkaa loppu suklaa noin 1 cmx 1cm paloiksi ja painele taikinaan. Painele myös kirsikat taikinaan. Paista uunissa keskitasolla noin 30 min. Browniesin kuuluu jäädä hieman taikinamaiseksi. Jäähdytä hyvin ja leikkaa paloiksi.