16. päivä uuni omenat

Tämän päivän resepti on uuni omenat.  Nämä talviset herkut sopivat jälkiruuaksi vaikka jouluaterialle.

omenoita yksi per syöjä
tummaa siirappia
ruokokidesokeria
vaniljauutetta tai vaniljasokeria
kuohukermaa

Poista omenoista keskiosa aseta jokainen omena omalle folio palalle ja kaada koloon siirappia,  vaniljauutetta,  ruokokidesokeria ja kermaa. Kääri omenat folioon, mutta jätä ylhäältä vähän auki. Laita omenat vuokaan ja vuoka uuniin keskitasolle 225 astetta ja paista puolituntia.  Tarjoa jäätelön kanssa.

15. päivä jouluiset browniesit

Näissä brownieseissa maistuu suklaan karpalon lisäksi kaardemumma ja pureskeltavaa tuovat pähkinät. Nämä voi hyvin myös pakastaa ja eikä maku kärsi. Kannattaa leikata browniesit pieniksi paloiksi, koska ne ovat melko makeita ja täyttäviä. Voihan sitä sitten ottaa toisen ja kolmannenkin palan jos yksi ei riitä ja miksi riittäisi ovat nämä sen verran hyviä!





100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
150 g voita
1 tl vaniljauutetta
1 dl hienoasokeria
1 dl ruokokidesokria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl kaardemummaa
3 kananmunaa
100 g  kuivattuja karpaloita
40 g erilaisia karkeasti pilkottuja pähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Sulata mikrossa suklaat ja voi. Lisää joukkoon vaniljauute ja sokerit.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, kaardemumma ja leivinjauhe erillisessä kulhossa keskenään ja lisää suklaa-voi seokseen.

Vatkaa kananmunista kulhossa rakenne rikki ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Sekoita lopuksi takinaan pähkinät ja karpalot.

 Paista uunin keskitasolla n. 30 minuttia

14. päivä pistaasi-hunaja toffeet

Näistä hunajan ja pistaasin makuisista toffeista voi tehdä myös myös myös nekkuja. Itse en jaksanut alkaa räpeltämään nekkuihin paperimuotteja, joten päädyin laittamaan toffeet silikonivuokiin. Vuuat pitää voidella huolellisesti öljyllä, muuten toffeet tarttuvat niihin kiinni eivätkä hevin irtoa.

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

1 ½ dl vaaleaa siirappia

1 rkl hunajaa

30 g rouhittuja pistaasipähkinöitä

( öljyä vuokien voiteluun )

Laita kattilaan kuohukerma, sokeri , siirappi ja hunaja. Keitä seosta miedolla lämmöllä kunnes se saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Tämä vie ainakin tunnin jopa puolitoista tuntia. Jos sinulla ei ole lämpömittaria voit kokeilla seoksen valmiutta tiputtamalla tipan massaa kylmään veteen jos massa kovettuu se on valmista jos se taas liukenee veteen jatka keittämistä.

 Kun seos on saavuttanut vaaditun lämpötilän sekoita joukkoon rouhitut pistaasipähkinät ja kaada seos vuokiiin Voit myös käyttää yhtä isoa vuokaa ja leikata toffeen paloiksi sen jäähdyttyä. Anna kovettua viileässä ja irroittele vuoista. Toffeet voi pakata vaikka yksitellen sellofaaniin ja antaa lahjaksi. 

13.päivä poro-kattarelli piirakka

Tämä piirakka on helppo ja melko nopeakin tehdä. Eniten aikaa vie paisto. Piirakan kermaisessa täytteessä maistuu kanttarelli ja poro. Tämän herkun luulisi kelpaavan nirsomalle.


Pohja

100 g voita
½ tl suolaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte

200 g kanttarelli tuorejuusto
50 g kylmäsavustettua poron paistileikettä
2 dl kuohukermaa
ripaus mustaapippuria
pari tippaa tabascoa


Laita kaikki ainekset yleiskoneen silppuriin ja anna koneen pyöriä kunnes takia alkaa keräätyä yhteen ( jos et omista sopivaa konetta jolla taikinan voisi tehdä voit myös tehdä taikinan käsin: nypi voi, suola ja vehnäjauhot käsin muruksi ja lisää vesi puristele takia palloksi älä vaivaa). Kauli taikina levyksi ja nosta taikinalevy vuokaan joka on halkaisijaltaan n. 20 cm. Laita leivinpaperi pohjan päälle ja herneitä painoksi. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Valmista täyte pojan paistuessa. Leikkaa poroleikkeleet pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa poro, kattarelli tuorejuusto, kerma ja mausteet. Kaada piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa n. 25-30 minuuttia. Voit tarjota piiraan sellaisenaan tai vaikka vihersalaatin kera.

12. päivä pienet mantelipiiraat

Vuorossa on mantelipiiraat joiden valmistus voi vaikuttaa vaikeammalta kuin todellisuudessa on. Taikina on "pika" taikia joka valmistuu melkein itsestää yleiskoneella josta löytyy silppuava terä. Resepstistä tulee 6-7 piirasta ja ohjeen voi helposti myös tuplata.





Pohja

100 g voita
½ dl ruokokidesokeria
1 tl vailjauutetta
2½ dl vehnäjauhoja

Täyte

100 g mantelimassaa
20 g kuorittuja manteleita
1 dl kouhukermaa
1 kananmuna

pinnalle hieman ruokokidesokeria ja mantelilastuja


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen tasalämmölle.
Laita yleiskoneen kulhoon voi, vaniljaesanssi ja ruokokidesokeri. Sekoita täydellä teholla hetken aikaa. Lisää joukkoo jauhot ja sekoita kunnes taikina alkaa kerääntyä yhteen.
Kaulitse taikina noin 3 mm paksuuiseksi levyksi ja ota siitä esim lasilla ympyröitä ja laita muffinssi pellin koloihin. Painele takina tasaiksi koloihin. Laita päälle leivinpaperia ja herneitä painoksi. Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia. Ota pois uunista ja laita sivuun odottamaan.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Valmista täyte samassa kulhossa kuin pohja, ei tarvitse pestä välillä. Paloittele mantelimassa käsin kulhoon ja lisää joukkoon kokonaiset mantelit, kerma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte piirakka pohjiin ja ripottele päälle mantelilastuja ja ruokokidesokeria. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Irroita piiraat vuoasta kumoamalla vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile hillon kera.

11. päivä bataatti - palsternakka laatikko

Tänään aika kului joululaatikoiden teon parissa. Ajattelin laittaa tänne blogiin tämän kyseisen laatikon ohjeen, koska meillä tämä on ollut todella tykätty, jopa lasten keskuudessa. Nyt siis ei olekkaan leivonta resepti vaan ruokaohje, mutta pieni poikkeus yleisestä linjasta sallittakoon näin joulun kunniaksi. Tästä määrästä tulee kaksi 0,85 l rasiaa bataatti-palsterakka laatikkoa.


1,5 kg bataattia kuorittuna
0,5 kg palsternakkaa kuorittuna
1 tl suolaa
reilu ripaus jauhettua mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
korppujauhoja päälle ripoteltavaksi


Kuori ja pilko bataatti ja palsternakka. Keitä erittäin pehmeiksi. Ota 1 dl keitivettä talteen ja kaada loput pois.

Soseuta bataatti ja palsternakka sauvasekoittimella. Lisää joukkoon keitinvesi ja kerma sekoita. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Lopuksi sekoita kananmunat soseeseen.

Annostele sose esim. foliovuokiin tai suoraan uuninkestävään tarjoiluvuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa 175 astetta noin 2 tuntia. Jäähdytä nopeasti ja pakasta tai anna asettua hetki ja tarjoile.

10. päivä Jouluhalko

Jouluhalko on periteinen ranskalainen joululeivonainen, jota en ole aikaisemmin kokeillut, mutta usein kyllä aikonut. Nyt sain aikaiseksi ja kannatti ehdottomasti. Jouluhalko muistuttaa kääretorttua, mutta on hieman "hienompi" versio kuorutteineen ja koristeineen. Tämän kanssa voi koristelussa revitellä niin paljon kuin haluaa ja siitä saa näyttävän herkun kahvipöytään. Pohjan ohje on oma muunnelmani Valion jouluhalon pohjasta.

Pohja
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
3 rkl leivonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
pari tippaa rommi-tai vanilja esanssia

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
100 g tummaa suklaata
1 tl vandelma uutetta

1½ dl vadelmahilloa


Kuorrute
100 g voita
100 g tummaasuklaata
2 dl tomusokeria
3 rkl hienoasokeria


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmölle. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rommi tai vanilja esanssi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokeri vaahtoon. Sekoita varovasti nuolijalla. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Ripottele leivipaperille sokeria ja kumoa paistettu levy paperin päälle. Anna jäähtyä.


Valmista täyte sillä aikaa kun pohja jäähtyy.

Vatkaa kerma vaadoksi ja lisää sokeri joukkoon vähän aikaa vatkattuasi. Sulata suklaa mikrossa. Sekoita sula suklaa rahkan joukkoon. Yhdistä seos kermavaahdo kanssa. Lisää vadelma-aromi.

Levitä vadelmahillo täysin jäähtyneen pohjan päälle niin, että toisesta pitkästä reunasta jää noi 3 cm ilman hilloa. Levitä täyte samoin. Kääri nyt koko komeus rullalle niin, että aloitat siitä pitkästä reunasta jossa on täytettä on reunaan asti. Huolehdi, että rullan sauma jää alapuolelle jottei se aukea. Laita jääkaappiin asettumaan pariksi tunniksi.

Leikkaa rullasta pienet palat päistä pois. Leikkaa sitten hieman isompi pala oksaksi ja asette isomman palan viereen haluamallasi tavalla.

Valmista kuorrute sulattamalla voi ja suklaa mikrossa. Sekoita huolellisesti tomusokeri joukkoon. Levitä heti sillä kuorrute kovettuu nopeasti.

Vinkki: Voit tehdä kuorrutteeseen puun syitä muistuttavia kuvioita tai laittaa päälle vaikka suklaa lastuja kaarnaksi. Halon voi halutessaan koristella, vaikka kukkasin tai oikeastaa miten vain haluaa. Hento tomusokeri kerros on jo itsessään ihanan talvisen näköinen.