9. päivä juusto ja pekoni tikut

 
Tämän päivän luukun taa kätkeytyy tosi helpot juuston ja pekonin makuiset lehtitaikina tikut. Tikut sopii tarjoiltavaksi naposteltavana muuten vai tai vaikka keiton kanssa. Jos on vielä pikkujouluja edessä nämä sopivat oikein hyvin tarjolle muiden pikku naposteltavien joukkoon.

 500 g ( 8 kpl ) lehtitaikina levyjä
100 g pekoni kuutioita 
70 g juustoa
1 kananmuna
unikon siemeniä


Levitä lehtitaikina levyt pellille sulamaan.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmölle.

Paista pekoni kuutiot rapeiksi ja kumoa ne sitten talospaperin päälle jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Kun kuutiot ovat jäähtyneet pilko ne rouhemaiseksi.

Raasta juusto. Itse käytin tavallista kermajuustoa, mutta myös parmesan yms. käy.

Sekoita kananmunaa kupissa sen verran, että sen rakenne rikkoutuu.

Siirrä  neljä lehtitaikina levyä leivonta-alustalle ja levitä pekoni rouhe levyn pidemäälle reunalle ja taita sitten levy kahtia niin, että rouhe jää väliin. Kauli levyjä varovasti ja leikkaa pikittäin halki.

Voitele tikut kananmunalla olemmin puolin ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Kierrä tikkuja vastakkaisiin suuntiin ja laita sitten pellille.

Toista sama lopuilla neljällä levyllä, mutta laita väliin juusto. Voitele nämäkin tikut, mutta unikonsiemeniä ei tarvitse, koska sulavasta juustostakin tulee mukavan näköinen pinta. Kieputa ja laita pellille. Jos aluat äistä pieniä coctail-paloja leikkaa ne pienemmiksi ennen paistoa. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

8.päivä Kirsikka-suklaa pallot

 Makeiden herkkujen linjalla jatketaan. Nyt on vuorossa ihanat kirsikka-suklaa pallot joihin makua tuo rommi. Näiden valmistaminen on tosi helppoa ja sopivat erittäin hyvin vaikka kahvin tai punaviinin kanssa nautittavaksi.

50 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata
½ dl kouhukermaa
muutama tippa rommia tai rommi esassia
125g punaisia kirsikoita sokeriliemessä
tummaa kaakaojauhetta

Kuumenna kerma kiehuvaksi mikrossa. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Lisää rommi tai rommiesassi ja sekoita. Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Kun seos on jähmettynyt nosta se pöydälle lämpenemään hetkeksi. Kaada kirsikoista sokeriliemi pois ja puristele kirsikoita varovasti, jotta ylimääräinen neste irtoaa.

Ota suklaa massaa nokare ja taputtele litteäksi ja laita kirsikka keskelle ja muotoile palloksi. Tee kaikki pallot valmiiksi ja pyörittele lopuksi leivontakaakao jauheessa ja laita herkut kylmään odottamaan tarjoilua.

7. päivä suklaakuivakakku

Tämä helppo kuivakakku saa makunsa suklaasta ja sokeroiduista appelsiininkuorista. Kakku sopii hyvin vaikka jouluiseen kahvipöytään.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kanamunaa
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vanilja esanssia
200 g tummaa suklaata
½ dl tummaa siirappia
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
65 g sokeroituja appelsiinin kuoripaloja

Koristeluun muutama pala tummaa suklaata ja pehmeitä kulta kuulia.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Voite noin 2 litran vetoinen kuivakakkvuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla.

Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan sekoittaen.

Lisää joukkoo vaniljauute, siirappi ja suklaa, sekoita hyvin. Lisää lopuksi appelsiinikuoripalat ja sekoita jälleen.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 1 tunti. Jos kakku alkaa tummua päältä laita leivinpaperi kakun suojaksi. Kokeile kypsyys coctailtikulla. Kakku on kypsää kun tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta vuoka jäähtymään ja kumoa kakku vasta kun se on hieman jäähtynyt.

Kun  kakku on kokonaan jäätynyt koristele se sulatetulla suklaalla ja pehmeillä kulta kuulilla.

6. päivä Itsenäisyyspäivän leivokset

 

Halusin juhlistaa itsenäisyys päivää herkullisilla leivoksilla. Leivoksia tulee tehtyä harvoin, mutta tällaisena juhlapäivänä ne tuntuvat sopivan hyvin tarjottaviksi kahvipöydässä. Jos et ehdi leivoksia tekemään itsenäisyyspäiväksi ne sopivat erinomaisesti muuloinkin tarjottavaksi. Nämä leivokset eivät ole kovinkaan vaikeita toteuttaa, mutta aikaa niiden valmistamiseen kuluu useampi tunti, koska jokaisen kerroksen tulee hyytyä ennen uuden kerroksen valmistamista.


leivospohja

100 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2 dl mantelijauhoja
1 dl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta

mustikka hyytelö

200 g pakastemustikoita
100 g hillosokeria
tilkka vettä
3 liivatelehteä

Mascarpone-kerma täyte

2 dl kuohukermaa
 250 g mascarpone tuorejuustoa
5 dl sokeria
1 tl vanilja uutetta tai esanssia
4 liivatelehteä

kiille

2 dl maitoa
100 g vakosuklaata
2 liivatelehteä

koristeluun sinistä elintarvikeväriä

Aloita laittamalla uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoittaen.

Sekoita erillisessä kulhossa mantelijauho, mantelirouhe ja leivinjauhe.

Lisää Jauhot voi-sokeri seokseen ja sekota hyvin.

Vuoraa vuoka koko n. 20cm * 15 cm leivinpaperilla ja pasita pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin.

Valmista seuraavaksi mustikka hyytelö.

Mittaa kattilaan mustikat, sokeri ja tilkka vettä, kiehauta seos ja jatka keittämmistä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita liivatteet kymään veteen likoamaan. Ota kattila liedeltä kun se on kiehunut 10 minuuttia. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää seokseen, sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki.

Kokoa leivos kakun omaisesti esimerkiksi reunavuokaan tai tee pahvista kakunkokoiset reunat ja päällystä ne foliolla jotta saat koottua leivoksen. Levitä pohjan päälle mustikka hyytelöä ja laita jää kaapiin asettumaan.

Valmista mascarpone-kermavaahto.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja lisää sokeri kesken vatkauksen. Kun kerma on vatkaatunut kiinteäksi vaahdoksi lisää vaniljauute. Sekoita lopuksi mascarponen joukkoon liivate ja lisää hdistä kermavaahdon kanssa. Sekoita hvvin. Levitä seos asettuneen mustikka hyytelön päälle tasaisesti. Anna asettua vähintään tunti.

Valmista kiille leivostenpäälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan maito ja suklaa, lämmitä varovasti kunnes suklaa on sulanut ja seos kiehahtaa vähän. Ota kattila liedeltä ja lisää liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä noin huoneen lämpöiseksi ja kaada leivosten päälle. Tee kiilteeseen elintarvikevärillä ympyröitä. Vedä sitten coctail tikulla pallojen yläpuolelta alapuolelle ja saat hauskan sydäntä muistuttavan kuvion. Voit myös vapaasti piirrellä abstrakteja kuvioita kiilteesee. Anna asettua useampi tunti kylmässä tai vaikka seuraavaan päivää ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.

5. päivä piparkakkutikkarit

Joulu on ehdottomasti paparkakkujen aikaa ja meillä niihin ei joulun aikana ehditä kyllästyä. Joskus tulee kyllä leivottua niin paljon, että kaapin perältä saattaa vielä pitkänkin ajan päästä löytää purkillisen pipareita. Tällä ohjeella voikin vaikka käyttää hyödyksi ylimääräiset piparit, jos niitä sattuu jäämään. Näistä herkuista lapset ilahtuu varmasti, mutta kyllä nämä kelpaa varttuneemmallekkin väelle. Jos ei jaksa tehdä taikinaa itse niin kaupan taikina sopii mainiosti. Jos oikein laiskottaa voi käyttää myös valmiita piparkakkuja.

Laitoin oheeseen grammat ja desit jos ei vaikka satu omistamaan elintarvikevaakaa ei homma tyssää siihen. Kumalaki mittaustavalla onnistuu vallan hyvin. Tämä ohje ei ole niin millin päälle :)



Piparkakkutaikina (valmistetaan mielellään edellisenä päivänä)

65 g voita
60 g / 3 rkl tummaa siirappia
35g / ½ sokeria
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl pomeranssin raastettua kuorta
½ tl jauhettua kaardemummaa
pieniripaus neilikkaa ja muscottipähkinää
25g / ½ kananmunaa  ( sekoita kananmunasta lasissa rakenne rikki ja käytä vain puolet )
125 g / 2 1/4 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi ja mausteet. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Sekoita jäähtyneeseen seokseen kananmuna huolelliseti, mutta älä vatkaa.

Sekoita vehnäjauhot ja sooda erillisessä astiassa. Lisää ne sitten muuhun seokseen ja sekoita huolellisesti ettei taikinaan jää paukkuja.

Anna asettua jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään useamman tunnin.

Leivo takinasta haluamasi mallisia piaparkakkua ja paista uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia piparkakkuen koosta riippen.

Anna jäähtyä hyvin. Täytä ja koristele.

Tässä kolme päällyste ja täyte vaihtoehtoa voit valita niistä mieleisen tai kokeilla kaikkia.Yhdestä täytteestä tulee noin 5 tikkaria. Täyteisiin tulevien ainesten lisäksi tarvitset tikkaritikkuja tai varrastikkuja joista voit itse leikata sopivan pituisia tikkuja.

Valkosuklaa-kookos tikkarit

75 g valkosuklaata
kookoshiutaleita  


 Sulata valkosuklaa mikrossa ja lusikoi sitä piparkakun päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin.

Anna asettua hetki kylmässä. Sivele valkosuklaa esimerkiksi silikonisella pullasudilla pipari tikkarin päälle ja pyöritä sitten kookos hiutaleissa. Anna asettua kylmässä.


Appelsiinikrokantti-tummasuklaa tikkarit

n. 25 g appelsiinkrokantti suklaalaata
50 g tummaa suklaata

koristeeksi koristekuulia (pehmeitä), strösseliä, värillistä sokeria tai mitä vain mieleen tulee! Näiden kanssa saa ja pitää hiettäytyä luovaksi!

Sulata appelsiinikrokantti suklaa mikrossa ja lusikoi piparin päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin. Anna asettua hetki kylmässä.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja levitä tikkarien päälle. Koristele kuulin, strösselein jne. Annan jälleen jähmettyä hetki kylmässä ja nauti.

Omena-pähkinä tikkarit

n. 25 g Fazerin winter edition tumma suklaa
50 g tummaa suklaata

Sulata winetr edition suklaa mikrossa ja lusikoi piparin päälle. Laita tikku suklaan päälle. Aseta toinen pipari niin, että tikku ja suklaa jää kahden piparkakun väliin. Anna asettua hetki kylmässä.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja levitä tikkarien päälle. Koristele kuulin, strösselein, hilein jne. Anna jälleen jähmettyä hetki kylmässä ja nauti.

Nämä sopii hienosti kylään vietäväksi joulun aikana! Näiden kanssa puuhailu on lasten mielestä hauskaa ja lapset ja aikuiset voivat päästä näiden parissa luovuuden valloilleen.

3. luukku: Karkkisauvojen makuiset cookies-keksit

 Näissä cookies kekseissä maistuvat perinteiset karkkisauvat. Nämä keksit ovat päältä rapeita ja sisältä herkullisen pehmeitä ja tahmeita.


100 g voita
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna

50 g karkkitankoja muruina

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen tasalämmölle.

Sulata voi mikrossa.

Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja kaada puolet voin joukkoon. Sekoita ja lisää sitten kananmuna ja sekoita jälleen.

Lisää loput kuivat aineet taikinaan ja sekoita.

Sekoita joukkoon lopuksi karkkisauvamuruset.

Muotoile takinasta noin 35 gramman painoisia palloja ja paina niitä hieman kasaan leivinpaperille. Jätä kekseille riittävästi tilaa levitä paistettaessa.

Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

4.päivä marenki kuuset

Neljännen luukun takaa paljastuu yksi lasteni suosikeista eli merengit. Joulun lähestyessä mikä sopisikaan paremmin marengin muodoksi kuin ihanainen joulukuusi. Kuuset on pursotettu tähtityllalla niin, että aluksi pursotetaan marenkia runsaasti ja kokoajan vähemmän samalla ylöspäin nostaen. Pursotinpussia liikutetaan siis vain ylöspäin ei pyöritetä, kokeilun kautta oppii helpoimman ja parhaan tavantähänkin hommaan. Hyvä kuitenkin muistaa, että alaosaan laittaa reilusti marenkia eikä pursota liian korkeita jottei ne kaadu. Kaatuminen toki ei makua haittaa ovat aivan yhtä herkullisia :)

3 kananmunanvalkuaista
pieni tippa etikkaa
2½ dl  siro hienoasokeria

Vihreää helmiäistomuväriä ja koristekuulia koristelua varten.

Laita uuni läpiämään 120 asteeseen tasalämölle.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekaan ei saa mennä lainkaan keltuaista!

Laita tippa etikkaa valkuaisten joukkoon ja vaahdota vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Kuppi täytyy voida kääntää ylösalaisin ilman, että vaahto alkaa valua.

Lisää sokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes sokeri on sulanut joukkoon eikä vatkatessa kuulu sokerin rahinaa kulhosta.

Laita marenkimassa pursotus pussiin ja pursota pellille kuusia, jätä tilaa jos sattuu, että kuuset kaatuvat. Paista uunissa 120 asteessa n. 40 minuuttia jos marengit alkavat paiston aikana ottaa väriä pienennä lämpöä sataan asteeseen ja paista hieman kauemmin. Kun marengit ovat valmiita ne ovat pinnasta kovia, mutta sisältä tahmaisen pehmeitä.

Anna marenkien jäähtyä ja koristele sitten tomuvärillä. Levitä tomuväriä pensselillä varovasti kuusen pinnalle. Voit halutessasi myös liimata koristekuulia kuusiin elintarvikeliimalla tai tomusokeri-vesi sekoituksella. Tomusokeri sekoitukseen tarvitset pari ruokalusikallista tomusokeria ja pari tippaa vettä. Seos saa olla jäykkää jolloin se toimii liiman tavoin. Voit myös käyttää kaupassa myytävää tomusokeri kuorutetta kuulien liimaamiseen. Vain mielikuvitus on koristeluiden rajana.